Die Salon du Chocolat in Paris gilt als eine der wichtigsten und größten Schokoladenmessen der Welt. Ein Ort, an dem sich jährlich internationale Spitzen-Chocolatiers, Pâtissiers, Hersteller und kreative Innovatoren der Süßwarenbranche versammeln. Für Schokoladenliebhaber ist es ein Paradies – für mich als Pâtissière und Unternehmerin aus Hilden ein absolutes Highlight des Jahres.

Schon beim Betreten der Messehallen empfängt einen der unverwechselbare Duft aus Kakao, frisch temperierter Schokolade und gebrannten Nüssen. Die Atmosphäre ist einzigartig: französische Eleganz trifft auf kreative Handwerkskunst und modernste Dessertinnovationen. Hier wird sichtbar, warum Paris noch immer als die Welthauptstadt der Pâtisserie gilt.

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Was ist die Salon du Chocolat?

Die Messe wurde 1995 gegründet und ist heute ein globales Event mit Standorten in Städten wie Paris, Tokyo, London und Dubai.
Der Pariser Ableger ist jedoch das Herzstück:

 

• • über 200 Aussteller

• • Live-Demonstrationen weltbekannter Chocolatiers

• • Wettbewerbe, Workshops und Verkostungen

• • tägliche Bühnenshows und Präsentationen

Für Fachkräfte aus der Pâtisserie bietet die Messe einen tiefen Einblick in Trends rund um:

 

• • neue Schokoladensorten

• • Cacao-Origin-Qualitäten

• • innovative Füllungen und Texturen

• • nachhaltigen Kakaoanbau

• • Preistransparenz und Marktbewegungen

Die „Salon du Chocolat“ ist also nicht nur ein Messebesuch, sondern eine Fortbildung auf höchstem Niveau.

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Mein persönliches Highlight

Ein Moment, den ich so schnell nicht vergessen werde:
Ich durfte bei einer Live-Show tatsächlich selbst auf die Bühne – und das gemeinsam mit dem wunderbaren Vincent Salur.

Inmitten hunderter Zuschauer stand ich dort zwischen glänzender Couverture, temperiertem Kakao und unzähligen neugierigen Blicken. Ein bisschen Lampenfieber war dabei, aber gleichzeitig pure Freude.
Es ist unglaublich, wie inspirierend es ist, aktiv Teil einer Pâtisserie-Show in Paris zu sein – an einem Ort, an dem normalerweise die besten der Welt auftreten.

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Begegnungen mit den ganz Großen der Pâtisserie

Auf der Messe trifft man nicht einfach „irgendwen“ – man begegnet echten Legenden.
Ich hatte die Möglichkeit, einige der renommiertesten Namen der Branche live zu erleben:

 

• • Cédric Grolet – weltbekannt für seine täuschend echten Frucht-Desserts

• • Pierre Hermé – der „Picasso der Pâtisserie“

• • Philippe Conticini – Meister der Feinheit und Balance

• • u. v. m.

Diese Menschen prägen Trends, setzen Standards und inspirieren ganze Generationen von Konditoren und Chocolatiers.
Ihre Live-Demos zu sehen, ist wie ein Blick hinter die Kulissen der Haute Pâtisserie.

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Verkostungen, Trends und neue Impulse

Natürlich durfte auch das Probieren nicht fehlen. Von samtigen Ganaches über aromaintensive Single-Origin-Schokoladen bis hin zu modernen Snacks mit Texturspiel – die Auswahl war überwältigend.
Besonders aufgefallen sind mir:

 

• • intensivere Kakaoprofile aus Afrika und Südamerika

• • Fokus auf Nachhaltigkeit und Fair Cacao

• • Kombinationen aus Schokolade + Früchte + Gewürze

• • steigende Nachfrage nach handwerklichen Premiumprodukten

Für mich als Inhaberin einer kleinen Pâtisserie in Hilden sind solche Impulse Gold wert. Sie zeigen, wohin sich der Markt bewegt und welche Aromen, Texturen und Rohstoffe zukünftig interessant werden.

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Die Schattenseite: steigende Rohstoffpreise für Nüsse und Schokolade

Was auf der Messe ebenfalls stark spürbar war:
Die Preise für Rohstoffe steigen weltweit weiterhin deutlich an.

Besonders betroffen sind:

 

• • Pistazien

• • Mandeln

• • Haselnüsse

• • hochwertige Couverturen

Gerade Haselnüsse sind aktuell extrem teuer – unter anderem aufgrund einer schlechten Ernte in der Türkei, einem der weltweit wichtigsten Produzenten.

Für Betriebe wie meinen, in Hilden oder im Raum Düsseldorf, ist das eine Herausforderung.
Großstädte wie Paris können höhere Preise leichter durchsetzen.
In kleineren Städten dagegen müssen wir stärker kalkulieren und sensibler auf die Preisakzeptanz unserer Kundinnen und Kunden achten.

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Warum ich trotzdem erfüllt und motiviert zurückkomme

Trotz aller wirtschaftlichen Herausforderungen war die Salon du Chocolat für mich eine unglaubliche Inspirationsquelle.
Solche Events führen einem vor Augen, warum wir dieses Handwerk lieben:

➡️ Schokolade ist Emotion.
➡️ Schokolade ist Kunst.
➡️ Schokolade ist Verbindung zwischen Menschen.

Ich gehe zurück nach Hilden mit:

 

• • neuen Produktideen

• • frischen Rezeptansätzen

• • innovativen Techniken

• • und einem Koffer voller süßer Eindrücke

Die Leidenschaft bleibt – und wächst sogar.

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Fazit: Ein Besuch, der sich lohnt

Die Salon du Chocolat in Paris ist mehr als nur eine Messe.
Sie ist ein Treffpunkt der internationalen Pâtisserie-Elite,
eine Bühne für Trends und Innovation
und eine Quelle unerschöpflicher Inspiration.

Für meine Kundinnen und Kunden in Hilden und Düsseldorf bedeutet das:
Ihr dürft euch auf viele neue Kreationen freuen – inspiriert von der Schokoladenhauptstadt Paris, aber handwerklich gefertigt direkt hier vor Ort